카페 메뉴 카테고리 분류 체계

🏷️ 주요 카테고리 분류

1. 커피 음료 (Coffee Beverages)

1.1 에스프레소 베이스

├── 에스프레소 (Espresso) │ ├── 싱글/더블 │ └── 리스트레토/룽고 ├── 아메리카노 (Americano) │ ├── 핫/아이스 │ └── 롱블랙/숏블랙 ├── 라떼 (Latte) │ ├── 카페라떼 │ ├── 바닐라라떼 │ └── 카라멜라떼 ├── 카푸치노 (Cappuccino) ├── 플랫화이트 (Flat White) └── 마키아또 (Macchiato)

1.2 드립 커피

├── 핸드드립 (Pour Over) │ ├── V60 │ ├── 칼리타 │ └── 케멕스 ├── 콜드브루 (Cold Brew) │ ├── 오리지널 │ └── 니트로 └── 더치커피 (Dutch Coffee)

1.3 스페셜티 커피

├── 싱글오리진 (Single Origin) ├── 블렌드 (Blend) └── 시그니처 (Signature)

2. 논커피 음료 (Non-Coffee Beverages)

2.1 티 & 허브

├── 전통차 │ ├── 녹차/홍차 │ ├── 우롱차 │ └── 보이차 ├── 허브티 │ ├── 캐모마일 │ ├── 페퍼민트 │ └── 루이보스 └── 과일차 ├── 레몬차 └── 자몽차

2.2 논커피 라떼

├── 밀크티 │ ├── 얼그레이 │ └── 로얄밀크티 ├── 그린티라떼 ├── 고구마라떼 └── 초콜릿 ├── 핫초코 └── 아이스초코

2.3 프라페 & 스무디

├── 커피 프라페 ├── 그린티 프라페 ├── 과일 스무디 │ ├── 딸기 │ ├── 망고 │ └── 바나나 └── 요거트 스무디

2.4 에이드 & 주스

├── 과일 에이드 │ ├── 레몬에이드 │ ├── 자몽에이드 │ └── 청포도에이드 ├── 생과일주스 │ ├── 오렌지 │ ├── 키위 │ └── 토마토 └── 탄산음료

3. 디저트 (Desserts)

3.1 케이크

├── 생크림 케이크 ├── 치즈 케이크 ├── 초콜릿 케이크 ├── 카스테라 └── 티라미수

3.2 타르트 & 파이

├── 과일 타르트 ├── 에그 타르트 ├── 레몬 타르트 └── 애플 파이

3.3 쿠키 & 비스킷

├── 버터 쿠키 ├── 초코칩 쿠키 ├── 마카롱 └── 비스코티

3.4 기타 디저트

├── 푸딩/젤리 ├── 아이스크림 ├── 와플 └── 팬케이크

4. 베이커리 (Bakery)

4.1 빵류

├── 크로와상 ├── 페이스트리 ├── 베이글 ├── 머핀 └── 스콘

4.2 샌드위치 & 랩

├── 클럽 샌드위치 ├── 크로크무슈 ├── 파니니 └── 또띠아 랩

5. 브런치 & 식사 (Brunch & Meals)

5.1 브런치 플레이트

├── 올데이 브런치 ├── 에그 베네딕트 ├── 프렌치 토스트 └── 팬케이크 플레이트

5.2 샐러드 & 볼

├── 시저 샐러드 ├── 코브 샐러드 ├── 그레인 볼 └── 포케 볼

5.3 파스타 & 리조또

├── 크림 파스타 ├── 토마토 파스타 ├── 오일 파스타 └── 리조또

📈 카테고리별 운영 전략

1. 수익성 기준 분류

분류	마진율	카테고리	전략
고수익	70% 이상	• 커피 음료 (에스프레소 베이스) • 논커피 라떼 • 에이드	적극 판매 유도
중수익	50-70%	• 스페셜티 커피 • 디저트류 • 프라페 & 스무디	품질 차별화
저수익	30-50%	• 브런치 & 식사 • 샌드위치 • 베이커리	고객 만족도 중시

2. 제조 난이도별 분류

Level 1 초급

아메리카노
기본 라떼
에이드
쿠키류

Level 2 중급

카푸치노
프라페
샌드위치
머핀

Level 3 고급

핸드드립
스페셜티 음료
케이크류
브런치 플레이트

Level 4 전문가

라떼아트 음료
시그니처 메뉴
프리미엄 디저트
코스 요리

🎯 카테고리 구성 전략

1. 기본 구성 (필수)

커피 음료: 40% ├── 에스프레소 베이스: 25% ├── 드립 커피: 10% └── 스페셜티: 5% 논커피 음료: 30% ├── 티 & 라떼: 15% ├── 프라페 & 스무디: 10% └── 에이드 & 주스: 5% 디저트 & 베이커리: 20% ├── 케이크 & 타르트: 10% ├── 쿠키 & 스콘: 5% └── 샌드위치: 5% 브런치 & 식사: 10%

2. 타겟별 구성 비율

오피스 상권

커피 음료: 50%
간편 식사: 30%
테이크아웃 디저트: 20%

주거 상권

논커피 음료: 35%
디저트: 35%
브런치: 30%

대학가

가성비 음료: 40%
디저트: 30%
식사 메뉴: 30%

📋 카페 메뉴 카테고리 분류 체계

📊 카테고리 분류의 중요성

운영 효율성

마케팅 효과