카페 메뉴 카테고리 분류 및 분석

카페 메뉴 개발의 첫 단계는 체계적인 카테고리 분류입니다. 12년간의 F&B 컨설팅 경험을 바탕으로, 성공적인 카페 운영을 위한 메뉴 카테고리 체계를 제시합니다.

☕ 커피 음료 카테고리

카페의 핵심 아이템으로, 전체 매출의 60-70%를 차지하는 주력 카테고리입니다.

에스프레소 베이스

  • 아메리카노
  • 카페라떼
  • 카푸치노
  • 마키아토

드립 커피

  • 핸드드립
  • 콜드브루
  • 더치커피
  • 터키쉬 커피

🥤 논커피 음료 카테고리

커피를 마시지 않는 고객들을 위한 다양한 옵션을 제공하여 고객층을 확대하는 중요한 카테고리입니다.

차(Tea)

  • 녹차/홍차
  • 허브티
  • 과일차

에이드/주스

  • 레몬에이드
  • 자몽에이드
  • 신선 과일 주스

밀크베이스

  • 초콜릿 라떼
  • 말차 라떼
  • 홍차 라떼

📊 카테고리별 매출 분석

효율적인 메뉴 구성을 위한 카테고리별 매출 데이터 분석입니다.

매출 비중

커피 음료 65%
논커피 음료 20%
디저트/베이커리 15%

최적화 전략

  • 커피 음료: 품질 향상과 시그니처 메뉴 개발
  • 논커피 음료: 계절별 한정 메뉴로 다양성 확보
  • 디저트: 커피와의 페어링 강화