카페 브런치/푸드 메뉴 가이드

1. 사전 준비 (10분)

닭가슴살 준비

• 닭가슴살 100g 나비 모양으로 펴기
• 소금, 후추로 밑간 (10분)
• 올리브오일 살짝 바르기
• 상온에 10분 두어 익히기 쉽게

야채 준비

• 양상추 찬물에 5분 담가 아삭하게
• 토마토 5mm 두께로 균일하게 슬라이스
• 키친타올로 물기 완전 제거
• 토마토에 소금 살짝 (수분 제거)

2. 닭가슴살 구이 (8분)

조화로운 닭가슴살 굽기

• 팬을 중간 불로 예열 (2분)
• 올리브오일 약간 두르기
• 닭가슴살 올리고 3분 굽기
• 뒤집어서 2분 더 굽기
• 내부 온도 74°C 확인
• 3분간 휴지 후 슬라이스

3. 베이컨 굽기 (5분)

바삭한 베이컨 만들기

• 찬 팬에 베이컨 올리기
• 중불로 천천히 익히기
• 지방이 나오면 약불로
• 키친타올로 기름 제거

4. 계란 프라이 (3분)

조화로운 계란 프라이

• 팬에 버터 살짝 녹이기
• 계란 조심스럽게 올리기
• 흰자 익을 때까지 기다리기
• 뚜껑 덮고 1분 (반숙 완성)

5. 샌드위치 조립 (5분)

1층 (베이스)

• 첫 번째 빵에 마요네즈
• 양상추 고르게 배치
• 토마토 2장 올리기
• 베이컨 1.5장 배치

2층 (중간)

• 두 번째 빵 양면 마요네즈
• 아래층 위에 올리기
• 닭가슴살 슬라이스 배치
• 남은 베이컨 올리기

3층 (마무리)

• 계란 프라이 2개 올리기
• 양상추 조금 더
• 세 번째 빵으로 덮기
• 살짝 눌러 고정

6. 커팅과 플레이팅 (3분)

커팅 기술

• 이쑤시개 4개로 고정
• 날카로운 칼 사용
• 대각선으로 X자 커팅
• 4개의 삼각형 완성

플레이팅

• 정사각형 접시 사용
• 삼각형 샌드위치 세워서
• 가운데 픽클 3개
• 감자칩 곁들이기

1. 재료 준비 (5분)

사워도우 선택

• 1.5cm 두께로 슬라이스
• 신선한 사워도우가 최고
• 없으면 치아바타나 호밀빵 대체

토마토 준비

• 비프스테이크 토마토 추천
• 7-8mm 두께로 슬라이스
• 씨 부분 제거 (수분 과다 방지)
• 키친타올에 10분 두기
• 소금, 후추 살짝

2. 조화로운 베이컨 만들기 (8분)

베이컨 조리법

• 두께감 있는 프리미엄 베이컨 사용
• 찬 팬에서 시작
• 중불로 천천히 익히기
• 지방이 골고루 나올 때까지
• 바삭해지면 키친타올로 기름 제거

조리 순서

1. 해시브라운 감자 준비 (15분)
2. 베이컨과 소시지 굽기 (10분)
3. 토마토 굽기 (5분)
4. 스크램블 에그 만들기 (3분)
5. 토스트 굽기 (2분)
6. 플레이팅 (2분)