특수 고객층을 위한 카페 메뉴 가이드

재료

• 에스프레소 더블샷 (60ml)
• 무가당 아몬드 밀크 200ml
• 스테비아 액상 5ml
• 시나몬 파우더 2g
• 바닐라 익스트랙 3ml

제조법

1. 에스프레소 추출
2. 아몬드 밀크 스티밍 (60°C)
3. 스테비아와 바닐라 혼합
4. 모든 재료 조합
5. 시나몬 파우더 토핑

재료

• 에스프레소 싱글샷
• 무가당 코코아 파우더 10g
• 콜라겐 프로틴 파우더 15g
• 무가당 코코넛 밀크 200ml
• 에리스리톨 10g

제조법

1. 코코아와 에리스리톨 혼합
2. 에스프레소 추출
3. 프로틴 파우더 용해
4. 코코넛 밀크 스티밍
5. 층층이 레이어링

재료 (6개분)

• 아몬드 가루 200g
• 코코넛 가루 50g
• 베이킹파우더 8g
• 에리스리톨 50g
• 계란 2개
• 그릭 요거트 100g
• 버터 50g

제조법

1. 건조 재료 혼합
2. 차가운 버터 섞기
3. 계란, 요거트 추가
4. 반죽 후 성형
5. 180°C 18분 굽기

재료

• 치아시드 40g
• 무가당 아몬드 밀크 250ml
• 스테비아 5ml
• 바닐라 익스트랙 5ml
• 베리류 50g (토핑)

제조법

1. 치아시드와 밀크 혼합
2. 스테비아, 바닐라 추가
3. 냉장 4시간 이상
4. 서빙 시 베리 토핑

재료

• 에스프레소 더블샷
• 그래스페드 버터 15g
• MCT 오일 15ml
• 계피 파우더 (선택)

제조법

1. 에스프레소 추출
2. 뜨거운 커피에 버터 추가
3. MCT 오일 넣기
4. 블렌더로 30초 블렌딩
5. 크리미한 거품 확인

재료

• 에스프레소 싱글샷
• 헤비크림 50ml
• 물 150ml
• 스테비아 3ml
• 바닐라 파우더 2g

제조법

1. 헤비크림과 물 혼합
2. 60°C로 스티밍
3. 에스프레소 추출
4. 스테비아 첨가
5. 크림 혼합물로 라떼아트

재료 (6개)

• 코코넛 가루 60g
• 계란 4개
• 코코넛 오일 60ml
• 베이킹파우더 5g
• 에리스리톨 40g
• 바닐라 5ml

제조법

1. 계란 충분히 휘핑
2. 코코넛 오일, 감미료 추가
3. 코코넛 가루 접어 섞기
4. 170°C 20분 굽기

재료 (4인분)

• 잘 익은 아보카도 2개
• 무가당 코코아 40g
• 에리스리톨 50g
• 헤비크림 100ml
• 바닐라 익스트랙 5ml

제조법

1. 아보카도 으깨기
2. 코코아, 감미료 혼합
3. 헤비크림 휘핑
4. 모든 재료 폴딩
5. 냉장 2시간

재료

• 완두콩 프로틴 25g
• 냉동 바나나 1/2개
• 시금치 30g
• 아몬드 버터 15g
• 오트 밀크 250ml
• 치아시드 10g

제조법

1. 시금치와 밀크 먼저 블렌딩
2. 나머지 재료 추가
3. 크리미해질 때까지 블렌딩
4. 치아시드 토핑

재료

• 에스프레소 더블샷
• 캐슈 크림 60ml
• 오트 밀크 150ml
• 메이플 시럽 10ml
• 넛맥 파우더 1g

캐슈 크림 만들기

1. 캐슈넛 100g을 4시간 불리기
2. 물 100ml와 블렌딩
3. 실키한 크림 완성

재료 (20개)

• 아쿠아파바 75ml (병아리콩 국물)
• 슈가파우더 200g
• 아몬드 파우더 110g
• 천연 색소

제조법

1. 아쿠아파바 머랭 만들기
2. 일반 마카롱과 동일 공정
3. 비건 가나슈 필링

재료 (18cm)

• 실켄 두부 400g
• 캐슈넛 100g (불린 것)
• 코코넛 오일 80ml
• 레몬즙 30ml
• 메이플 시럽 100ml
• 한천 10g

제조법

1. 모든 재료 블렌딩
2. 한천 녹여 추가
3. 틀에 붓기
4. 냉장 4시간

재료

• 쌀가루 100g
• 코코아 파우더 50g
• 계란 2개
• 버터 100g
• 설탕 150g
• 다크 초콜릿 100g

제조법

1. 초콜릿, 버터 중탕
2. 계란, 설탕 휘핑
3. 쌀가루, 코코아 혼합
4. 170°C 25분 굽기

재료

• 해바라기씨 100g
• 호박씨 50g
• 대추 100g
• 코코넛 플레이크 50g
• 코코아 파우더 20g

제조법

1. 씨앗류 곱게 갈기
2. 대추 페이스트 만들기
3. 모든 재료 혼합
4. 볼 모양 성형
5. 코코넛 코팅