카페 메뉴 개발 실행 계획 템플릿

커피 음료 (___종)

• □ 에스프레소 베이스: ___종
• □ 드립/콜드브루: ___종
• □ 시그니처: ___종

논커피 음료 (___종)

• □ 티/차: ___종
• □ 에이드/주스: ___종
• □ 스무디/프라페: ___종

디저트 (___종)

• □ 베이커리: ___종
• □ 케이크: ___종
• □ 기타: ___종

브런치/식사 (___종)

• □ 샌드위치: ___종
• □ 샐러드: ___종
• □ 브런치: ___종

선택 장비

• □ 오븐: _________________
• □ 블렌더: _______________
• □ 드립 도구: _____________
• □ 기타: _________________

Day 1-2: 이론 교육

• □ 커피 기초 이론
• □ 메뉴 설명
• □ 서비스 매너
• □ 위생 교육

Day 3-4: 장비 교육

• □ 머신 사용법
• □ 청소 방법
• □ 안전 수칙
• □ 고장 대처

Day 5-7: 실습

• □ 기본 메뉴 제조
• □ 시그니처 메뉴
• □ POS 사용
• □ 실전 시뮬레이션

온라인 마케팅

• □ SNS 계정 개설
  • 인스타그램: @________
  • 네이버 플레이스: 등록완료
  • 카카오맵: 등록완료
• □ 오픈 이벤트 기획
  • 이벤트 내용: ________
  • 기간: ______________
  • 예산: ______________

오프라인 마케팅

• □ 전단지 제작 (___매)
• □ 현수막 제작 (___개)
• □ 오픈 기념품 준비

오전 준비 (07:00-09:00)

• □ 전 직원 출근 확인
• □ 장비 예열
• □ 재료 준비
• □ 청결 상태 점검
• □ 오픈 이벤트 준비

오픈 시간 (09:00-)

• □ 첫 고객 응대
• □ 이벤트 진행
• □ 문제 발생 시 즉시 대응
• □ 고객 피드백 수집

매일 아침

• □ 재고 확인
• □ 직원 브리핑
• □ 일일 목표 설정

매일 저녁

• □ 매출 집계
• □ 문제점 논의
• □ 개선 방안 도출
• □ 익일 준비

매출 분석

• □ 목표 대비 달성률: ____%
• □ 일평균 매출: _______원
• □ 주말/평일 비교: _______

메뉴별 분석

베스트 메뉴 Top 5

1. _____________
2. _____________
3. _____________
4. _____________
5. _____________

개선 필요 메뉴

1. _____________
2. _____________
3. _____________

장비 A/S

• 에스프레소 머신: ___________
• 그라인더: _________________
• 제빙기: ___________________
• POS: _____________________

시설 관리

• 전기: ____________________
• 수도: ____________________
• 가스: ____________________
• 인터넷: __________________