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재료 - 1잔 기준

• 에스프레소 더블샷 (18g, 40ml)
• 프로틴 파우더 (바닐라) 25g
• 오트 밀크 200ml
• MCT 오일 5ml
• 콜라겐 펩타이드 5g
• 시나몬 파우더 1g
• 스테비아 5ml

제조법 - 기본

1. 프로틴 슬러리 준비 (1분)
   • 프로틴 파우더 + 온수 50ml
   • 완전히 용해될 때까지 교반
   • 덩어리 없이 부드럽게
2. 에스프레소 추출 (30초)
   • 미디엄 로스트 원두 사용
   • 추출 온도 92°C
   • 프로틴 슬러리 위에 추출
3. 오트 밀크 스티밍 (45초)
   • MCT 오일 첨가 후 스티밍
   • 목표 온도 65°C (프로틴 변성 방지)
   • 크리미한 텍스처 유지
4. 최종 조합 (30초)
   • 콜라겐 첨가하며 저어주기
   • 스테비아로 단맛 조절
   • 시나몬 파우더 토핑

재료 - 1잔 기준

• 디카페인 에스프레소 40ml
• 라이온스 메인 추출물 2g
• L-테아닌 200mg
• 아슈와간다 파우더 1g
• 캐슈 밀크 220ml
• 코코넛 버터 10g
• 터메릭 파우더 1g
• 흑후추 0.1g

제조법

1. 어댑토젠 블렌드 (1분)
   • 모든 파우더류 혼합
   • 따뜻한 물 30ml로 페이스트
   • 균일하게 될 때까지
2. 디카페인 에스프레소 (30초)
   • 스위스 워터 프로세스 원두
   • 일반 에스프레소와 동일 추출
3. 캐슈 밀크 준비 (1분)
   • 코코넛 버터 녹여 첨가
   • 62°C로 스티밍
   • 크리미한 질감
4. 혼합 및 마무리 (30초)
   • 모든 재료 블렌딩
   • 거품 제거
   • 골든 컬러 확인

재료 - 1잔 기준

• 콤부차 베이스 150ml
• 콜드브루 농축액 60ml
• 토닉워터 50ml
• 레몬 제스트
• 로즈마리 시럽 15ml
• 얼음

콤부차 베이스 제작

1차 발효 (7일):

• 홍차 8g + 물 1L
• 설탕 100g
• SCOBY 1개
• 실온 발효

2차 발효 (3일):

• 생강즙 20ml 첨가
• 병입 후 탄산 생성
• 냉장 보관

음료 제조법

1. 글라스 준비
   • 하이볼 글라스 차갑게
   • 큰 얼음 가득
2. 레이어링 (1분)
   • 로즈마리 시럽 바닥에
   • 콤부차 천천히
   • 콜드브루 플로팅
   • 토닉워터 마지막
3. 가니쉬
   • 레몬 제스트
   • 로즈마리 가지

재료 - 1잔 기준

• 캐스캐라 티 60ml (진하게)
• 에스프레소 싱글샷 20ml
• 스팀 밀크 180ml
• 커피 체리 시럽 20ml
• 오렌지 필 파우더

제조법

1. 베이스 준비
   • 캐스캐라 티 추출
   • 시럽과 혼합
2. 에스프레소 레이어
   • 티 위에 플로팅
   • 층 유지
3. 밀크 폼
   • 두꺼운 폼 생성
   • 조심스럽게 올리기
4. 제로 웨이스트 가니쉬
   • 오렌지 필 파우더
   • 커피 그라운드 쿠키 부스러기

AI 파라미터

1. 고객 선호도 분석
   • 과거 주문 이력
   • 시간대별 패턴
   • 날씨 연동
2. 자동 조정 항목
   • 원두 블렌드 비율
   • 추출 시간 (±3초)
   • 우유 비율
   • 당도 레벨
3. 실시간 피드백
   • 표정 인식
   • 음용 속도
   • 재주문률

재료 - 1잔 기준

• 홀리 바질 티 100ml
• 레몬밤 추출물 2ml
• 캐모마일 농축액 10ml
• 오트 밀크 150ml
• 라벤더 꿀 15ml
• CBD 오일 2방울 (합법 지역)
• 식용 꽃잎

티 블렌드 제작

재료:

• 홀리 바질 20g
• 레몬밤 15g
• 캐모마일 10g
• 라벤더 5g

블렌딩:

1. 모든 재료 균일 혼합
2. 밀폐 용기 보관
3. 주문 시 5g 사용

제조법

1. 티 추출 (3분)
   • 90°C 물 사용
   • 3분 정확히 우리기
   • 필터링
2. 농축액 첨가 (30초)
   • 레몬밤, 캐모마일
   • 꿀과 함께 용해
3. 밀크 폼 (1분)
   • 오트 밀크 스티밍
   • 60°C 유지
   • 벨벳 텍스처
4. CBD 첨가 (선택)
   • 서빙 직전 첨가
   • 고객 동의 필수

재료 - 1잔 기준

• 유자청 30ml
• 생 민트 15장
• 라임 1/2개
• 탄산수 150ml
• 크러시드 아이스
• 유자 슬라이스
• 민트 가니쉬

유자청 제작

재료:

• 유자 1kg
• 설탕 800g
• 꿀 200g

제조:

1. 유자 슬라이스
2. 설탕, 꿀과 레이어
3. 3일 숙성
4. 멸균 보관

제조법

1. 머들링 (30초)
   • 민트 + 라임
   • 유자청 첨가
   • 가볍게 으깨기
2. 아이스 추가
   • 크러시드 아이스 가득
   • 층층이 쌓기
3. 탄산수 붓기
   • 천천히 따르기
   • 거품 유지
4. 가니쉬 및 서빙
   • 유자 슬라이스
   • 민트 부케
   • 재사용 빨대

재료 - 10개 기준

• 크루아상 반죽 (기존 레시피)
• 펄 슈거 50g
• 계피 설탕 30g

제조법

1. 크루아상 반죽 준비
   • 3일 전 시작
   • 27층 완성
2. 성형 변형 (다르게)
   • 두께 8mm
   • 10×10cm 정사각형
   • 펄 슈거 뿌리기
3. 와플 메이커 조리 (3분)
   • 180°C 예열
   • 반죽 넣고 프레스
   • 황금색까지
4. 마무리
   • 즉시 계피 설탕
   • 따뜻할 때 서빙

재료 - 1인분

• 우유 100ml
• 생크림 50ml
• 설탕 30g
• 바닐라빈 1/2개
• 액체질소 200ml

제조법

1. 베이스 준비 (2분)
   • 모든 재료 혼합
   • 바닐라빈 스크래핑
   • 완전 용해
2. 질소 추가 (1분)
   • 조금씩 붓기
   • 계속 저어주기
   • 크림 상태까지
3. 텍스처 조정 (30초)
   • 추가 질소로 농도 조절
   • 서빙 온도 확인

운영 방식

1. NFT 발행
   • 월 100개 한정
   • 고유 레시피 코드
   • 거래 가능
2. 주문 프로세스
   • NFT 지갑 연동
   • QR 코드 스캔
   • 자동 레시피 확인
   • 특별 컵 제공
3. 수집 리워드
   • 12개 수집 시 연간 패스
   • 특별 이벤트 초대
   • 신메뉴 시음권

분석 도구

• POS 데이터 연동
• 고객 피드백 수집
• A/B 테스팅
• 계절별 트렌드

개선 프로세스

1. 주간 데이터 수집
2. 월간 분석 리포트
3. 분기별 레시피 조정
4. 연간 메뉴 개편